简介：     据《本草纲目》记载 ，养血和胃胡萝卜味甘，胡萝性凉，卜排有养血排毒
、毒健健脾和胃的养血和胃成效，素有“小人参”之称。胡萝现代医学也证明 ，卜排胡萝卜养分丰厚，毒健富含糖类、养血和胃脂肪、胡萝挥发油 、卜排维生素。毒健    据《本草纲目》记载，养血和胃胡萝卜味甘 ，胡萝性凉，卜排有养血排毒、健脾和胃的成效，素有“小人参”之称 。现代医学也证明 ，胡萝卜养分丰厚，富含糖类、脂肪 、挥发油 、维生素A 、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素
、钙、铁等养分成分
，是一种有用的解毒食物 ，它不只含有丰厚的胡萝卜素，并且含有很多的维生素A和果胶 ，与体内的汞离子结合之后，能有用下降血液中汞离子的浓度，加快体内汞离子的排出。

    胡萝卜含有丰厚的植物纤维，吸水性很强。咱们吃下去的胡萝卜在肠道中很简单胀大，是肠道中的“充盈物质”
，可加强肠道的活动
，然后利膈宽肠 ，通便防癌。胡萝卜中的酶类还能分化食物中的淀粉 、脂肪，使之得到充沛吸收；胡萝卜中的芥子油 ，可促进肠胃活动，协助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠活动，使有毒物质和粪便及时排出体外 。

    除了对便秘有很好的化解效果外，现代医学研讨也证明，胡萝卜的成效触及方方面面，是蔬菜中的“全才”
。它能够润皮肤 、抗衰老
。多吃胡萝卜对眼睛特别有优点，它有坚持视力正常、医治夜盲症和干眼症等功能。我国维吾尔族员近视率极低，有专家以为这与他们的饮食有关。由于胡萝卜是维吾尔族员常常食用的蔬菜
，常常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。

    别的，胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌效果，并可减轻癌症病人的化疗反响，对多种脏器有维护效果。妇女食用胡萝卜能够下降卵巢癌的发病率。尽管很多人着重天然和原生态饮食，但不要生吃胡萝卜。由于生吃的话不易消化吸收 ，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。

    需求留意的是，日子中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜，但其实这二者最好不要一起食用
。由于胡萝卜中丰厚的β-胡萝卜素与酒精一起进入人体，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反响发生毒素，对肝有害 。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去喝酒 ，做菜时，胡萝卜里也不能放酒，不然会对肝脏形成损伤。喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，应该至少距离3小时以上。